Risotto aux champignons

pour 4 personnes (10min de préparation + 20min de cuisson)

Liste des bonnes choses à récolter lors de votre cueillette
- 300g de riz arborio*
- 150g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 20cl de vin blanc type piquette de table à déboucher les wc
- un peu de gras type beurre ou huile
- un peu de parmesan
- de l'ieau!
- du sel, du poivre, toute épice susceptible de ravir vos papilles


Ustensiles indispensables
- 1 sauteuse ou 1 grande poêle avec 1 couvercle si possible
- 1 grande cuiller en bois

C'est parti!
- Peler l'oignon, l'émincer, le faire revenir avec le gras dans la sauteuse
- Nettoyer les champignons, les émincer et les garder pour plus tard
- Ajouter le riz à l'oignon dans la sauteuse avant qu'il ne brunisse
- Attendre que le riz devienne "transparent et nacré" et ajouter de l'eau (20cl)
- Une fois l'eau absorbée par le riz, ajouter les 20cl de vin puis 40cl d'eau
- Laisser mijoter en remuant régulièrement et en rajoutant un peu d'eau si besoin
- Hors du feu, saupoudrer de parmesan et déguster!


*Pour info, je n'ai pas pris de riz arborio parce que je n'en avais plus... Je l'ai remplacé par du riz "petit poussin" acheté dans une boutique Artisans du monde (http://www.artisansdumonde.org/cereales/riz-petit-poussin-complet-500g.html). 
Du coup, il est un peu moins transparent et plus jaune que l'arborio.

Gratin de légumes

Pour 4 personnes (prévoir 15 min de préparation et 40 min de cuisson)
Il vous faudra
-1 oignon
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2-3 tomates
- du gruyère ou du parmesan
- du cumin ou toute autre épice que vous appréciez
- du sel et du poivre
- un petit peu de gras (huile ou beurre) juste pour le plat

Ustensiles indispensables
- 1 plat à gratin

Let's start:
- Epluchez l'oignon, les pommes de terre, la courgette, l'aubergine
- Beurrez (ou huilez) le plat à gratin
- Coupez les légumes en rondelles et créez différentes strates de légumes dans le plat

•  Une couche de pommes de terre/ oignons
• Une couche de courgettes
• Une couche d'aubergines
•  Une couche de tomates

- N'oubliez pas de saler, de poivrer et de rajouter le cumin (j'ai fait ça entre les courgettes et les aubergines)
- Enfournez 25 min à four chaud (Th6/180°C)
- Ajoutez le fromage râpé (gruyère ou parmesan... on peut aussi imaginer des rondelles de mozarella, du chèvre etc... selon les envies du moment)
- Ré-enfournez et laissez gratiner un quart d'heure

Bon ap'

Triangles au boeuf

Pour 9 triangles (prévoir 15 min de préparation et 2x10 min de cuisson)
- 3 à 6 feuilles de brick (selon le pliage et la taille souhaitée)
- 250g de boeuf haché
- 1 oignon
- 3 carottes
- du sel et du poivre
- des épices: du cumin, de la cannelle, et de la purée de piments

Ustensiles utiles
- 1 sauteuse ou 1 poêle
- 1 hachoir

Ready?
- Epluchez les carottes et râpez-les
- Pelez l'oignon et émincez-le
- Mettez tout ça à mijoter dans la sauteuse avec la viande hachée
- Ajoutez les épices, salez et poivrez et faites cuire une dizaine de minutes en remuant fréquemment
- Préchauffez le four à th6 (180°)
- Hachez grossièrement la préparation
- Préparez vos triangles en feuille de brick (en général, la technique est indiquée sur l'emballage... sinon, ça se trouve très facilement sur internet)
- Mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez cuire à th6 une dizaine de minutes.

Vous pouvez les déguster à l'apéritif ou en repas, accompagnés d'une petite salade

Velouté de tomates au basilic

Pour 3 personnes (compter 15min de préparation et 2x10min de cuisson)
d'après une recette lue dans Bien Cuisiner de M-C Bisson Ed. Solar

 Ingrédients nécessaires:
- 600g de tomates
- 1 oignon
- 1 peu d'huile d'olive ou 1 peu de beurre
- 1 nuage de lait
- 20cl de crème fraîche
- du sel et du poivre
- quelques feuilles de basilic 

Ustensiles qui vous simplifieront la tâche
- 2 casseroles (1 pour ébouillanter les tomates/ l'autre pour faire mijoter le velouté)
- 1 poêle ou 1 sauteuse
- 1 blender ou 1 mixeur

Vous avez tout sous la main? Alors, top! C'est parti!
- Ebouillantez les tomates pendant 1 minute pour pouvoir les peler (ne vous inquiétez pas pour elles, elles ne souffriront pas, même si on les mixe après... inutile d'appeler la ligue de protection des tomates)
- Coupez-les en dés
- Pelez l'oignon et émincez-le
- Faites cuire à feux doux les tomates et l'oignon dans la sauteuse préalablement beurrée ou huilée 
- Salez et poivre et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes
- Mixez la mixtouille
- Transvasez la purée de légumes dans une grande casserole et ajoutez-y un petit verre d'eau, un nuage de lait, et la crème fraîche.
- Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux... 
- Pendant ce temps là, préparez petits croûtons et autres agréments qui vous feront plaisir
-  Au moment de servir, ajoutez le basilic ciselé


Bon appétit!

Tagliatelles à la dinde et aux champignons

Pour 3-4 personnes (prévoir 10-15 min de préparation et la même chose de cuisson)
Voici ce qu'il vous faudra trouver:
- 300g de champignons
- 2 escalopes fines de dinde
- 75g de boursin ail et fines herbes
- 250g de tagliatelles
- du sel et du poivre
- 1 peu d'huile
- du parmesan

Les ustensiles indispensables
- 1 poële ou 1 sauteuse
- 1 grande casserole
- 1 passoire ou sinon,  le couvercle de la casserole pour égoutter les pâtes

Let's go!
- Coupez la dinde et les champignons en fines lamelles
- Dans la poële préalablement huilée, faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
- Egouttez-les et remettez-les dans la poële en ajoutant le boursin et les lamelles de dinde
- Salez et poivrez selon votre convenance, laissez cuire doucement en touillant de temps à autres
- Profitez-en pour cuire les tagliatelles (bas, vous savez, ça, non? Je ne détaille pas)
- Egouttez les pâtes et servez-les avec la ragouillette champignons-dinde-boursin
- Ajoutez du parmesan dans l'assiette et bon appétit !

Pavé de saumon en croûte d'amandes et de fines herbes

Pour 4 personnes (prévoir 15 min de préparation et 15 min de cuisson) 
d'après une recette lue dans Guide cuisine hors série n°39 oct-nov 2011 

Il vous faut:
- 4 pavés de saumon
- un morceau de pain rassis (genre 10-15 cm de baguette)
- 1 citron
- 4 cuil à soupe de fines herbes hachées
- 50g d'amandes effilées ou mondées
- un peu d'huile d'olive
- du sel et du poivre
Ustensiles nécessaires
- 1 plat allant au four (genre plat à gratin)
- 1 hachoir

Vous avez tout sous la main?
 - Commencez par faire mariner 10 min le saumon dans le jus du citron, avec du sel et du poivre
- Pendant ce temps, mixez ensemble le pain, les amandes et les fines herbes
- Une fois les 10 min écoulées, égouttez vos pavés de saumon et disposez-les dans le plat préalablement huilé
- Répartissez le mélange amandes-fines herbes dessus et enfournez à th6 pendant 10-15 min

Accompagnez ce plat de l'envie du moment... j'ai opté pour des tomates cerises cuites au four en même temps et du riz semi-complet.

Porc au curry et riz coco...

Pour 4 personnes (prévoir 15 min de préparation / 40 min de cuisson)
inspiré d'une recette de "cuisine des îles de l'océan indien" de Corine Spagnoli-Bègue Ed. Edisud

Ingrédients à  mettre dans le chaudron:
- 800g de morceaux de porc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- du thym
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 2 cuil à café de curry
- sel et poivre
- un peu d'huile

- 250g de riz
- 200g de lait de coco

Ustensiles indispensables
- 1 chaudron ou 1 marmite ou 1 cocotte...
- 1 fait-tout ou 1 casserole...

Prêts?
- Hachez finement les oignons et l'ail
- Mettez l'huile à chauffer dans la marmite, faites-y dorer les oignons et le porc
- Ajoutez le curry, le thym, le laurier, l'ail, le sel et le poivre
- Recouvrez d'eau et laissez cuire 30 à 40 min

Pendant ce temps, préparez le riz:
- Lavez le riz
- Versez le lait de coco avec le riz dans un fait tout
- Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux 20 min, jusqu'à évaporation du lait

Pas de recette ce soir...

Eh oui, pas de recette aujourd'hui, mais une idée... Des oeufs à la coque !!!

Au cas où, je précise quand même: plongez les oeufs 3 minutes dans l'eau bouillante et dégustez-les avec des mouillettes !
Bon appétit !

Soupe de carottes au lait de coco

Pour 4 personnes (prévoir à la louche 15 min de préparation et 20-25 min de cuisson)

Je suis désolée, mais je suis incapable de retrouver le livre dans lequel je suis allée piocher cette recette...

 

 Liste de courses:

- 600g de carottes 

- 1 oignon

- 2cm de gingembre ou, à défaut, 2 cuil. à café de gingembre en poudre

- 20g de beurre (1/2 sel bien sûr!)

- 20 cl de lait de coco 

- 1/2 botte de coriandre fraîche ou 2 cuil. à café de graines de coriandre sèches

- 1 peu de sel

 

Accessoires indispensables

- 1 grande casserole ou 1 cocotte

- 1 mixeur ou 1 blender

Prêt à manger de la soupe qui fait les fesses roses et qui rend aimable?

- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

- Epluchez et hachez l'oignon et le gingembre 

- Faites fondre le beurre dans la casserole

- Laissez-y "suer" l'oignon et le gingembre hachés

- Versez les carottes, mélangez 2 min sur feux doux puis couvrez d'eau à hauteur

- Portez à ébullition, salez (surtout si par malheur vous avez utilisé du beurre doux), et laissez cuire 15 minutes 

- Ajoutez 20cl de lait de coco et cuisez encore 5 minutes

- Mixez très finement avec la coriandre

- Consommez chaud ou froid selon vos envies

Courgettes farcies au boeuf

prévoir 20 min de préparation et 25 min de cuisson au four

inspiré d'une recette lue dans « Dîners légers en tête à tête » de Solveig Darrigo Ed. Solar

Pour 2 personnes ou 4 courgettes

Dans votre joli petit panier, il vous faudra rapporter :

• 4 petites courgettes
• 1 oignon
• 2-3 tomates ou 1 boîte de pulpe si vous êtes flagadas
• 2 steaks hachés
• des herbes de Provence
• du sel et du poivre
• un peu d'huile d'olive
• du parmesan si vous êtes gourmands (comme on est dimanche et que je n'en ai pas sous la main, ce sera sans, mais je pense que ce serait meilleur avec... )

Les accessoires dont vous aurez besoin :

• 1 poêle ou 1 sauteuse
• 1 casserole
• 1 plat à gratin
  
  

3... 2... 1... C'est parti ! ! !

• Pelez l'oignon et émincez-le finement

• Mettez-le à dorer dans la poêle avec un peu d'huile

• Ajoutez la viande hachée, saupoudrez d'herbes de Provence, mélangez et laissez mijoter

• Lavez les courgettes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et évidez une partie de leur chair (une petite cuillère fait très bien l'affaire)

• Gardez la chair de côté et mettez les courgettes à cuire 10 – 15 minutes dans de l'eau bouillante (ou 5min à la vapeur)

• Pendant ce temps, pelez les tomates (un coup dans l'eau bouillante après les avoir marquées d'un pentacle au couteau et la peau s'en ira comme par magie)

• Coupez les tomates et la chair des courgettes en petits dés, assaisonnez et faites revenir tout ça avec la viande et l'oignon 5-10 minutes

• Préparez vos courgettes : placez-les dans le plat à gratin et garnissez-les du contenu de la poêle

• Si par bonheur, vous avez du parmesan, saupoudrez-le dessus... Dans un autre style, ça ne devrait pas être dégueu avec de la mozarella, mais là, je n'en ai pas non plus … 

• Enfournez le plat et laissez cuire environ 25 min à th.6
• Bon appétit !

Salade bistrot pour 4 personnes

d'après une recette piochée dans « repas légers sur le pouce » de Solveig Darrigo éd. Solar

Pour 4 personnes (comptez 20min environ)

• 100g de salade
• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 100g de champignons de Paris
• 1 betterave rouge cuite
• 1 pomme Granny Smith
• 1 citron
• quelques cerneaux de noix
• 2-3 tranches de jambon blanc (en option)
• de la moutarde
• de l'huile de noix
• du vinaigre au choix
• du persil
• du sel et du poivre

Les accessoires indispensables :

• 1 casserole ou 1 cocotte (pour faire cuire les patates)
• 1 saladier
• 1 bol (pour la trempouille de jus de citron)

A y'est ? Alors, on y va :

• Mettez les patates à cuire à l'eau ou à la vapeur sans les éplucher
• Lavez la salade et essorez-la
• Pressez le citron et gardez le jus à portée de main
• Nettoyez les champignons de Paris et taillez-les en lamelles : passez vite du jus de citron dessus sinon, ils vont noircir... mais n'utilisez pas tout le jus... (vous allez comprendre)
• Coupez la pomme en quartier puis en dés et comme pour les champipis, trempez-les dans le jus de citron
• Epluchez la betterave (attention, ça tache!!!) et coupez-la en dés
• Mettez tout ça dans le saladier et hop, au frais
• Vérifiez vos patates : quand elles seront cuites, laissez-les refroidir (ou aidez-les avec de l'eau froide... qui pourra servir à arroser vos plantes plus tard... pas de gâchis svp), puis épluchez-les
• Coupez-les  en rondelles et ajoutez-les à la salade
• Ajoutez également les cerneaux de noix, le persil et le jambon (si vous avez pris l'option jambon) découpé en fines lamelles
• Préparez la vinaigrette et assaisonnez selon vos envies
  
  

  

  Salade vue de dessus

  
  
   Remarque: réflexion faite et une fois la salade mangée, j'aurais bien mis des lardons à la place du jambon avec des petits croûtons... c'est un peu plus gras, mais ça aurait donné un petit peu plus de goût...
  
  
  
  

Brochettes de poulet aux cacahuètes et galette aux aubergines

(inspirées de recettes tirées de "recettes minceur" de Stéphane Dupré édition Marabout) 

Pour 4 personnes (ou 2 personnes qui se prévoient une lunch-box pour le lendemain)
Les brochettes (environ 15 minutes de préparation / 1 heure de marinade / 15 minutes de cuisson)
- 4 blancs de poulet
- 1 paquet de cacahuètes grillées à sec (150g)

- 1 citron
- 1 gousse d'ail et 1 oignon
- des herbes de Provence et du persil
- du poivre

 Comme accessoires, il vous faut:
- 1robot ou 1 blender ou de la patience...
- 1 grand saladier


Vous avez tout à portée de main? Alors, c'est parti:
- Dans le robot, mixez les cacahuètes, le persil, l'ail, l'oignon et le jus de citron
- Découpez la viande en dés et mélangez avec la mixture aux cacahuètes; recouvrez et laissez ça mariner au moins une heure au frigo
- Réalisez les brochettes, poivrez-les et mettez-les à cuire: soit au barbecue, soit au four à Th7 pendant 15-20'
 Remarque: comme les cacahuètes étaient déjà salées, personnellement, je n'ai pas trouvé utile de saler

Ok, j'avoue, la photo n'est pas top... mais c'était bon !!!

La galette aux aubergines (à préparer pendant que la viande est en train de mariner...)
(comptez grosso-merdo  15 minutes de préparation / 15-20 minutes de cuisson)
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 1 cuil à soupe de farine
- 1 peu d'huile d'olive ou un peu de beurre (salé!!!) selon votre région
- des graines de sésame
- du sel, du poivre et du cumin
Comme accessoires, il vous faut:
- 1 robot avec râpe ou une râpe à main et de l'huile de coude
- 1 grand saladier
- 1 poêle 

Ready? Let's start !
- Râpez les aubergines et l'oignon (façon carottes râpées)
- Battez les oeufs en omelette (ou que les blancs si vous êtes à la diète)
- Mélangez-les à la farine puis ajoutez l'ail écrasé, le mélange oignon-aubergine
- Soupoudrez de graines de sésame, salez, poivrez, touillez, touillez, de façon à ce que tout soit bien homogène
- Munissez vous de la poêle, mettez la à chauffer avec le gras (huile ou beurre), puis transvasez le pitrouilla d'aubergine dedans
- Faites bien gratiner la "galette" de chaque côté (façon omelette) et dégustez!

Bon ap' ;-)

Pourquoi ce blog?

Plusieurs buts à la création de ce blog...
- Répondre à l'éternelle question: "qu'est-ce qu'on mange ce soir?"
- Manger plus diversifié
- Manger plus ou moins équilibré en se faisant plaisir
- Se souvenir des recettes qui m'ont plu et les avoir très rapidement sous la main (combien de fois ça m'est arrivé de chercher un bon moment dans quel livre j'avais déniché telle recette...)
J'espère que vous y dégoterez de bonnes recettes ! A vos assiettes !!!