Salade bistrot pour 4 personnes

d'après une recette piochée dans « repas légers sur le pouce » de Solveig Darrigo éd. Solar

Pour 4 personnes (comptez 20min environ)

• 100g de salade
• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 100g de champignons de Paris
• 1 betterave rouge cuite
• 1 pomme Granny Smith
• 1 citron
• quelques cerneaux de noix
• 2-3 tranches de jambon blanc (en option)
• de la moutarde
• de l'huile de noix
• du vinaigre au choix
• du persil
• du sel et du poivre

Les accessoires indispensables :

• 1 casserole ou 1 cocotte (pour faire cuire les patates)
• 1 saladier
• 1 bol (pour la trempouille de jus de citron)

A y'est ? Alors, on y va :

• Mettez les patates à cuire à l'eau ou à la vapeur sans les éplucher
• Lavez la salade et essorez-la
• Pressez le citron et gardez le jus à portée de main
• Nettoyez les champignons de Paris et taillez-les en lamelles : passez vite du jus de citron dessus sinon, ils vont noircir... mais n'utilisez pas tout le jus... (vous allez comprendre)
• Coupez la pomme en quartier puis en dés et comme pour les champipis, trempez-les dans le jus de citron
• Epluchez la betterave (attention, ça tache!!!) et coupez-la en dés
• Mettez tout ça dans le saladier et hop, au frais
• Vérifiez vos patates : quand elles seront cuites, laissez-les refroidir (ou aidez-les avec de l'eau froide... qui pourra servir à arroser vos plantes plus tard... pas de gâchis svp), puis épluchez-les
• Coupez-les  en rondelles et ajoutez-les à la salade
• Ajoutez également les cerneaux de noix, le persil et le jambon (si vous avez pris l'option jambon) découpé en fines lamelles
• Préparez la vinaigrette et assaisonnez selon vos envies
  
  

  

  Salade vue de dessus

  
  
   Remarque: réflexion faite et une fois la salade mangée, j'aurais bien mis des lardons à la place du jambon avec des petits croûtons... c'est un peu plus gras, mais ça aurait donné un petit peu plus de goût...