Tajine de poulet aux amandes

Pour 4 personnes (15' de préparation / 45' de cuisson)
Recette inspirée de "Guide Cuisine hors série" n°15 oct/nov 2007

Dans votre chaudron magique, il vous faut:
- 4-5 morceaux de poulet
- 2 oignons
- 150g d'amandes (mondées si possibles)
- 100g de raisins secs (vous pouvez, selon vos goûts, remplacer les raisins par des abricots secs ou des pruneaux)
- de l'huile d'olive
- du gingembre en poudre
- de la cannelle en poudre
- du ras el hanout (mélange d'épices pour couscous)
- du sel
- 75cl d'eau

Ustensiles indispensables:
- 1 plat à tajine ou 1 cocotte

C'est parti ! ! !
- Versez un peu d'huile dans la cocotte et faites dorer les morceaux de poulet
- Ajoutez les oignons pelés et émincés
- Versez 2 cuil. à café de gingembre, 2 cuil. à café de cannelle, 2 cuil. à café de ras el hanout, les amandes et les raisins
- Arrosez de 75cl d'eau, portez à ébullition, puis diminuez le feu, couvrez et laissez revenir tout ça 40-45' en remuant de temps en temps
En accompagnement, faites ce que bon vous semble: j'ai opté pour des légumes à la vapeur (navets, carottes, courgettes) et du boulgour.

Bon appétit !

Gratin aux légumes de saison...

Panais, Carottes, Pommes de terre

Pour 4 personnes (15' de préparation + 40' de cuisson)

Quoi qu'y faut?
- 2-3 panais
- 4-5 carottes
- 3 pommes de terre
- 25cl de crème fraîche
- du parmesan râpé (de quoi saupoudrer le gratin)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de cumin
- du sel & du poivre
- 1/2 verre d'eau

Les ustensiles qui vous simplifieront la tâche
- 1 plat à gratin de taille moyenne
- 1 économe
- 1 mandoline
- 1 bol

C'est parti ! ! !
- Nettoyez les légumes
- Épluchez-les et coupez-les en rondelles
- Disposez-les en strates dans le plat (1 couche de patates / 1 couche de panais / 1 couche de carottes)
- Ajoutez le 1/2 verre d'eau (attention, le niveau d'eau ne doit absolument pas dépasser celui des légumes)
- Dans le bol, mélangez l'ail, le cumin, le sel et le poivre avec la crème fraîche
- Étalez ce mélange sur le gratin puis saupoudrez de parmesan
- Enfournez pendant environ 40' à th. 6 (180°C)
Bon appétit ! ! !

Riz complet safrané aux fruits secs

Pour 4 personnes (35' préparation / 50' de cuisson - la préparation se fait en partie pendant la cuisson, comptez donc 50' en tout)

Dans votre panier, vous devrez rapporter
- 200g de riz complet
- 50g de noix de cajou
- 50g de pistaches décortiquées non salées
- 40g de raisons secs
- 40g de poudre de coco
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1,5cm de gingembre frais
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- 1/3 cuil. à café de safran
- de l'huile (2 lichettes)
- du sel et du poivre
- 80cl d'eau

Ustensiles à prévoir
- 1 sauteuse
- 1 poêle
- 1 cul de poule
- 1 plat de taille moyenne allant au four

Tout sous la main?Motivés?
- Faites infuser le safran 10' dans 5cl d'eau bouillue
- Mettez une lichette d'huile dans la sauteuse et hop ! Faites chauffez puis ajoutez le riz et faites-le revenir ainsi quelques minutes
- Versez 75cl d'eau et l'infusion de safran 
- Portez à ébullition puis laissez cuire 40' à feu doux
Pendant ce temps... 
- Épluchez et émincez les oignons, faites-les fondre dans la poêle avec la lichette d'huile restante puis gardez-les sous le coude (façon de parler...) 
- Dans la poêle désormais vide et grasse, faites griller les fruits secs (attention à ne pas les faire cramer, ce serait ballot) puis ajoutez la noix de coco râpée en fin de cuisson et mettez tout ça dans le cul de poule
- Dans la poêle de nouveau vide et grasse, faites revenir à feu vif l'ail et le gingembre hachés, le cumin et le poivre; puis mélangez aux fruits secs dans le cul de la poule  
Une fois les 40' de cuisson du riz écoulées...
- Ajoutez-lui le joyeux mélange d'épices et de fruits secs
- Mettez tout ça dans le plat et enfournez à th 6 (180°C) pendant 10'

Ça sent bon? Alors mangez pendant que c'est chaud ! ! !

Escalopes de dinde marinées et ragouillette au piment vert...

Pour 2 personnes (15' de préparation / 45' de marinade / 15' de cuisson)
recette inspirée de "Maxi Cuisine" n°43 oct-nov 2007
 
A ne pas oublier lors des courses si vous n'avez pas ça sous la main:
- 2 escalopes de dinde
- 2 citrons
- 1 oignon
- 1 piment vert (ou 1/2 d'un si vous n'êtes pas habitué... voir 1/4... )
- 3-4 tomates (comme nous sommes en janvier, ce sera une boîte de 400g de tomates pelées)
- 1 peu d'huile d'olive
- du thym (de quoi saupoudrer les escalopes)
- du sel et du poivre

Ustensiles dont vous aurez besoin
- 1 grande assiette creuse ou 1 plat (pour faire mariner les escalopes)
- 1 presse-agrumes si vous en avez un, sinon, vous presserez les citrons à la warrior, pas de soucis (c'est surtout parce les pépins des fois... c'est pénible)
-  1 sauteuse et 1 poêle
 

Tout sous la main? 3... 2... 1...
- Faire mariner les escalopes pendant 45' dans le jus des 2 citrons et le thym
- Épépiner et hacher le piment (Attention ! ! ! Pour votre survie, lavez-vous bien les mains lorsque vous aurez terminé avec le piment... Sinon, vous risquez d'avoir des surprises... Notamment si vous vous frottez les yeux...)
- Éplucher et épépiner les tomates (si vous avez pris l'option boîte, ce n'est pas nécessaire, c'est en principe déjà fait)
- Faire revenir l'oignon émincé dans la sauteuse avec un soupçon d'huile
- Ajouter les tomates, le piment, les condiments et laisser mijoter 10'-15'
- Pendant ce temps, retirer les escalopes de la marinade et les faire cuire dans la poêle huilée (10' environ); rajouter le restant de la marinade en fin de cuisson
- Servir avec la ragouillette tomatée-pimentée
- Bon appétit !
 

Gratin de chouchoux

Avant toute chose: qu'est-ce qu'un chouchou me direz-vous? Ca y'est, les plus gourmands imaginent déjà un gratin de cacahuètes caramélisées... Non,non, non, vous avez vu la date? Après les fêtes, ce n'est pas le moment de se lancer dans des recettes hypercaloriques!
Le chouchou est aussi appelé chayotte ou christophine. Tout dépend de l'endroit où vous l'avez rencontré pour la première fois. Quoi qu'il en soit, vous pourrez le trouver au marché ou dans des boutiques spécialisées en produits exotiques... Pour savoir à quoi ça ressemble, je vous mets une photo de l'objet du délit

Les chouchoux avant qu'ils ne passent à la casserole!

Maintenant que le chouchou n'a plus de secret pour vous... Voici la suite!

Pour 3-4 personnes (15' de préparation + 40' et 10' de cuisson)

Il vous faut:
- 3 chouchoux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- du gruyère râpé (80g environ)
- de la crème fraîche ou de quoi faire une béchamel
- du sel et du poivre

Ustensiles nécessaires:
- 1 grande casserole 
- 1 cul de poule (1 grand bol ... on ne sait jamais, je préfère préciser)
- 1 plat à gratin

Vous avez tout? Alors, on va s'occuper des chouchoux!!!
- Lavez les chouchoux 
- Mettez-les à bouillir dans la casserole sans les éplucher pendant 40 minutes
- Sortez-les et laissez-les refroidir (faudrait pas démarrer l'année en se brûlant les mimines quand même)
- Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon, hachez l'ail
- Revenez vers les chouchoux: coupez-les en deux... Surprise! Le chouchou présente une énorme graine... C'est rigolo (on s'amuse comme on peut), mais il faut l'ôter!
- Enlevez la chair des chouchoux à l'aide d'une petite cuiller ou -ça dépend de la cuisson- épluchez-les au couteau
- Coupez la chair en dés et  transvasez-la dans le bol en ajoutant l'ail et l'oignon
- Salez et poivrez à votre guise
- Mettez le tout bien mélangé dans le plat à gratin
- Recouvrez de crème fraîche ou de béchamel puis de gruyère râpé
- Laissez gratiner 10 à 15' au four th6 (180°C)
- Dégustez seul en en accompagnement.
Bon ap'
 


 

Bonne année 2012

Heureuse année à tous, qu'elle vous apporte de quoi remplir vos paniers de courses avec mille et un délices à concocter puis savourer... Plein de bonheur pour votre palais et votre santé !