Risotto aux champignons

pour 4 personnes (10min de préparation + 20min de cuisson)

Liste des bonnes choses à récolter lors de votre cueillette
- 300g de riz arborio*
- 150g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 20cl de vin blanc type piquette de table à déboucher les wc
- un peu de gras type beurre ou huile
- un peu de parmesan
- de l'ieau!
- du sel, du poivre, toute épice susceptible de ravir vos papilles


Ustensiles indispensables
- 1 sauteuse ou 1 grande poêle avec 1 couvercle si possible
- 1 grande cuiller en bois

C'est parti!
- Peler l'oignon, l'émincer, le faire revenir avec le gras dans la sauteuse
- Nettoyer les champignons, les émincer et les garder pour plus tard
- Ajouter le riz à l'oignon dans la sauteuse avant qu'il ne brunisse
- Attendre que le riz devienne "transparent et nacré" et ajouter de l'eau (20cl)
- Une fois l'eau absorbée par le riz, ajouter les 20cl de vin puis 40cl d'eau
- Laisser mijoter en remuant régulièrement et en rajoutant un peu d'eau si besoin
- Hors du feu, saupoudrer de parmesan et déguster!


*Pour info, je n'ai pas pris de riz arborio parce que je n'en avais plus... Je l'ai remplacé par du riz "petit poussin" acheté dans une boutique Artisans du monde (http://www.artisansdumonde.org/cereales/riz-petit-poussin-complet-500g.html). 
Du coup, il est un peu moins transparent et plus jaune que l'arborio.

Gratin de légumes

Pour 4 personnes (prévoir 15 min de préparation et 40 min de cuisson)
Il vous faudra
-1 oignon
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2-3 tomates
- du gruyère ou du parmesan
- du cumin ou toute autre épice que vous appréciez
- du sel et du poivre
- un petit peu de gras (huile ou beurre) juste pour le plat

Ustensiles indispensables
- 1 plat à gratin

Let's start:
- Epluchez l'oignon, les pommes de terre, la courgette, l'aubergine
- Beurrez (ou huilez) le plat à gratin
- Coupez les légumes en rondelles et créez différentes strates de légumes dans le plat

•  Une couche de pommes de terre/ oignons
• Une couche de courgettes
• Une couche d'aubergines
•  Une couche de tomates

- N'oubliez pas de saler, de poivrer et de rajouter le cumin (j'ai fait ça entre les courgettes et les aubergines)
- Enfournez 25 min à four chaud (Th6/180°C)
- Ajoutez le fromage râpé (gruyère ou parmesan... on peut aussi imaginer des rondelles de mozarella, du chèvre etc... selon les envies du moment)
- Ré-enfournez et laissez gratiner un quart d'heure

Bon ap'

Triangles au boeuf

Pour 9 triangles (prévoir 15 min de préparation et 2x10 min de cuisson)
- 3 à 6 feuilles de brick (selon le pliage et la taille souhaitée)
- 250g de boeuf haché
- 1 oignon
- 3 carottes
- du sel et du poivre
- des épices: du cumin, de la cannelle, et de la purée de piments

Ustensiles utiles
- 1 sauteuse ou 1 poêle
- 1 hachoir

Ready?
- Epluchez les carottes et râpez-les
- Pelez l'oignon et émincez-le
- Mettez tout ça à mijoter dans la sauteuse avec la viande hachée
- Ajoutez les épices, salez et poivrez et faites cuire une dizaine de minutes en remuant fréquemment
- Préchauffez le four à th6 (180°)
- Hachez grossièrement la préparation
- Préparez vos triangles en feuille de brick (en général, la technique est indiquée sur l'emballage... sinon, ça se trouve très facilement sur internet)
- Mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez cuire à th6 une dizaine de minutes.

Vous pouvez les déguster à l'apéritif ou en repas, accompagnés d'une petite salade

Velouté de tomates au basilic

Pour 3 personnes (compter 15min de préparation et 2x10min de cuisson)
d'après une recette lue dans Bien Cuisiner de M-C Bisson Ed. Solar

 Ingrédients nécessaires:
- 600g de tomates
- 1 oignon
- 1 peu d'huile d'olive ou 1 peu de beurre
- 1 nuage de lait
- 20cl de crème fraîche
- du sel et du poivre
- quelques feuilles de basilic 

Ustensiles qui vous simplifieront la tâche
- 2 casseroles (1 pour ébouillanter les tomates/ l'autre pour faire mijoter le velouté)
- 1 poêle ou 1 sauteuse
- 1 blender ou 1 mixeur

Vous avez tout sous la main? Alors, top! C'est parti!
- Ebouillantez les tomates pendant 1 minute pour pouvoir les peler (ne vous inquiétez pas pour elles, elles ne souffriront pas, même si on les mixe après... inutile d'appeler la ligue de protection des tomates)
- Coupez-les en dés
- Pelez l'oignon et émincez-le
- Faites cuire à feux doux les tomates et l'oignon dans la sauteuse préalablement beurrée ou huilée 
- Salez et poivre et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes
- Mixez la mixtouille
- Transvasez la purée de légumes dans une grande casserole et ajoutez-y un petit verre d'eau, un nuage de lait, et la crème fraîche.
- Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux... 
- Pendant ce temps là, préparez petits croûtons et autres agréments qui vous feront plaisir
-  Au moment de servir, ajoutez le basilic ciselé


Bon appétit!

Tagliatelles à la dinde et aux champignons

Pour 3-4 personnes (prévoir 10-15 min de préparation et la même chose de cuisson)
Voici ce qu'il vous faudra trouver:
- 300g de champignons
- 2 escalopes fines de dinde
- 75g de boursin ail et fines herbes
- 250g de tagliatelles
- du sel et du poivre
- 1 peu d'huile
- du parmesan

Les ustensiles indispensables
- 1 poële ou 1 sauteuse
- 1 grande casserole
- 1 passoire ou sinon,  le couvercle de la casserole pour égoutter les pâtes

Let's go!
- Coupez la dinde et les champignons en fines lamelles
- Dans la poële préalablement huilée, faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
- Egouttez-les et remettez-les dans la poële en ajoutant le boursin et les lamelles de dinde
- Salez et poivrez selon votre convenance, laissez cuire doucement en touillant de temps à autres
- Profitez-en pour cuire les tagliatelles (bas, vous savez, ça, non? Je ne détaille pas)
- Egouttez les pâtes et servez-les avec la ragouillette champignons-dinde-boursin
- Ajoutez du parmesan dans l'assiette et bon appétit !

Pavé de saumon en croûte d'amandes et de fines herbes

Pour 4 personnes (prévoir 15 min de préparation et 15 min de cuisson) 
d'après une recette lue dans Guide cuisine hors série n°39 oct-nov 2011 

Il vous faut:
- 4 pavés de saumon
- un morceau de pain rassis (genre 10-15 cm de baguette)
- 1 citron
- 4 cuil à soupe de fines herbes hachées
- 50g d'amandes effilées ou mondées
- un peu d'huile d'olive
- du sel et du poivre
Ustensiles nécessaires
- 1 plat allant au four (genre plat à gratin)
- 1 hachoir

Vous avez tout sous la main?
 - Commencez par faire mariner 10 min le saumon dans le jus du citron, avec du sel et du poivre
- Pendant ce temps, mixez ensemble le pain, les amandes et les fines herbes
- Une fois les 10 min écoulées, égouttez vos pavés de saumon et disposez-les dans le plat préalablement huilé
- Répartissez le mélange amandes-fines herbes dessus et enfournez à th6 pendant 10-15 min

Accompagnez ce plat de l'envie du moment... j'ai opté pour des tomates cerises cuites au four en même temps et du riz semi-complet.